一碟小菜 干炒豆角的做法
大鱼大肉的餐桌上也不能缺了一碟素食小菜，做法简单亦快捷，却同样让人口水直流。
主料：豇豆350克
辅料：洋葱1/5个
调料：食盐1小勺 鸡精1/2茶匙 姜2片 干辣椒5个 大蒜2瓣 剁椒1汤勺 植物油适量
干炒豆角的做法1.将豆角洗净，择成手掌宽长段(也可以切)，沥干水分；干辣椒切成段，生姜、大蒜切末，洋葱切成细粒
2.热锅倒充足油，油热后将豆角入锅中高温炸制；待豆角回缩，表皮全部起皱时捞出，沥油
3.锅内少许底油，中小火加入干辣椒和生姜炒香；加入洋葱煸掉水分后加入剁辣椒炒香
4.放入豆角，加盐翻炒至入味；调入少许鸡精，翻炒均匀即可
小贴士 豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。食用时若没有熟透，则会发生中毒。