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蟹肉粥

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-22

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蟹肉粥
蟹肉粥的主料:
海蟹

海蟹1只

蟹肉粥的辅料:
大米

大米100克

蟹肉粥的调料:
色拉油

色拉油 5克

食盐

食盐 5克

生姜

生姜 5克

大葱

大葱 1棵

芝麻油

芝麻油 3克

白胡椒粉

白胡椒粉 3克

蟹肉粥的做法

主料:大米100克  海蟹1只
调料:色拉油5克  食盐5克  姜5克  大葱1棵  芝麻油3克  白胡椒粉3克
蟹肉粥的做法:
1. 先来制作粥底:洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花)
2. 锅中加入清水,烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )
3. 大火将粥烧开,烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
4. 将海蟹清洗干净,准备好葱段和姜丝,将洗净的海蟹斩成块状
5. 煮至米已开花,粥粘稠时将姜丝加入
6. 加入切块的蟹肉,维持中小火煮10-15分钟左右,加入切好的葱花
7. 调入芝麻油,加少许盐和白胡椒粉调味,鲜美的粥可以开吃喽
烹饪技巧:
1、大米事先用油和盐腌制30分钟,是为了让米下锅后能快速开花,而且这样煮出的粥味道更香滑;
2、煮粥的水最好一次加足,如最终水不足再另外加水的话,粥的粘度会受影响口感也不好;
3、加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定,大约10—15分钟就可以了,时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来,时间太长,肉质会不够鲜嫩;
4、煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替,都是一样的鲜美。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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