酱爆虾球的做法
主料:基围虾400克
辅料:胡萝卜1根
调料:食盐少许 姜5克 料酒5毫升 生抽8毫升 老抽5毫升 青蒜1棵 植物油适量 豆豉辣酱1勺 白糖2克
酱爆虾球的做法
1.准备好基围虾、胡萝卜、青蒜和姜片
2.基围虾去头去壳去虾线，背面剖开并洗净沥干
3.青蒜蒜白和叶子分别切斜段
4.胡萝卜切成喜欢的形状，油锅姜片爆香
5.倒入虾仁翻炒至变色(虾仁变色即可盛出，保持鲜嫩口感)
6.另起油锅，倒入蒜白爆香，倒入胡萝卜翻炒至软烂
7.调入一勺豆豉辣酱炒匀，虾仁重新入锅，加料酒、生抽、老抽和白糖炒匀即可(豆豉酱和酱油都有咸度，根据口味决定加不加盐)
8.出锅前撒入青蒜叶