葱油海蜇的做法
主料:海蜇头300克
辅料:青萝卜半根
调料:色拉油适量 食盐适量 醋少许 生抽适量 细香葱1小把 芝麻油少许 白糖少许
葱油海蜇的做法
1.选隔年的海蜇头洗去泥沙，入清水浸泡5-6小时再冲洗，顺着蜇瓣切小片，再放入清水中泡数小时
2.萝卜去皮切丝，用盐腌渍片刻后，用冷开水冲过挤去水分
3.花生油入锅烧热，放入葱碎，使葱碎发出香味后捞出香葱弃之，余油即成葱油
4.海蜇头滤去水放大碗内，入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水沥干
5.将海蜇丝放入萝卜丝的碗中，趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀，再淋入麻油，最后倒入葱油装盘