奇香瓦块鱼的做法
主料:草鱼500克
调料:食盐1/4小匙 姜25克 料酒1大匙 生抽2大匙 泡红椒10颗 葱白55克 白砂糖1小匙 陈醋1小匙 芝麻油1/4小匙 辣椒油1/2小匙 玉米淀粉3/2小匙 水230毫升
奇香瓦块鱼的做法
1.草鱼背肉及腩肉切成小段
2.用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜
3.平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎
4.煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可
5.生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段
6.锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味
7.锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干
8.将调味料和水淀粉分别在碗内调匀
9.将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内
10.煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可