果冻芝士蛋糕

视觉和味觉的惊艳相遇-晶莹剔透的软芝士蛋糕

2012就要到来，世界的末日？有没有点恐慌？看着这款晶莹剔透的芝士蛋糕，我会想，随便吧~~即使明天没有了，今天也要吃好、喝好~~

方子来自日本的buko，加了蛋清，是款不太多见的软芝士蛋糕，口感细腻柔软，味道高贵，用了很多100%鲜葡萄汁，充满了葡萄的芳香，中间放了很多碎黑加仑，每咬一口都能要吃到。表面一层用白葡萄酒做的果冻装饰，晶莹剔透、精美绝伦，很适合新年馈赠新朋好友，强烈推荐滴！

其实这个蛋糕是干女儿过生日时做给她的，这个瘦瘦的女同学看到蛋糕先是尖声叫起，吃了一块后和我说：干妈，再来块大的！

口感细腻、柔软，味道高贵

果冻芝士蛋糕

6寸活底圆形模1个

蛋糕底原料：消化饼干70g、无盐黄油35g（加热融化）

芝士糊原料：奶油芝士200g、葡萄果汁160ml、鲜奶油160ml、细砂糖40g、蛋白1个、蛋白用砂糖30g

鱼胶粉5g、黑加仑15粒（一粒切成8小块）

果冻原料：葡萄果汁100ml、白葡萄酒100ml、细砂糖40g、

蛋糕底的做法

1.将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾，直到变成均匀的细细粉末

2.将1的粉末，倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻

芝士糊的做法

1.将鲜奶油打到7分放入冰箱冷藏

2.将奶油芝士回室温备用

3.将160ml葡萄汁中取0ml，将鱼胶粉加入搅匀（图1）

4.将回室温的奶油芝士加入砂糖搅成奶油糊状，将剩下的葡萄汁分3次加入（图2）

5.将2用微波炉叮15秒左右（不要沸腾），充分搅拌使鱼胶粉全部融化后，一点一点加入3中搅匀后，用细筛子筛一遍（图3）

6.将蛋白打到干净的碗中，分3次加入砂糖用电动打蛋器打到8、9分（图4）

7.将5的芝士糊底下垫上冰水，不停地搅拌到变稠（或放冰箱冷藏10-15分钟），将冷藏在冰箱中1的鲜奶油分3次加入，一边加一边打匀（图5）

8.将6分3次加入7中，一边加一边打匀（图6）

9.将切碎的黑加仑加入后搅匀，倒入冷冻在冰箱的蛋糕底上，表面弄平整（图7、8）