蔓越莓蛋糕的做法
为新年烤出甜蜜的蛋糕——蔓越莓蛋糕
蛋糕，口感松软，入口绵密。一口口把蛋糕吃下，一份份甜蜜充满内心。
蛋糕，无论在东方还是西方的餐桌上，都是以甜点的身份出现。那甜甜的滋味，松软的口感，总是不经意间打动我们的心。
蛋糕，在大部分时间都是被分着来吃的。一个大大的蛋糕被切分成一小块，而其中的甜蜜和祝福却没有因此而变小，反而被不断扩大，让更多人感染这份甜蜜的美好。
杯子蛋糕，小巧，精致，这份甜蜜为你所独享。不知，是自己享受的这份更美，还是与大家共享的更真实？
蔓越莓蛋糕
配方：黄油：30g蛋黄：3个绵糖：25g蛋白：3个砂糖：52g
低筋粉：45g蔓越莓：25g
蔓越莓蛋糕的做法
1.先将黄油溶化，将蔓越莓切备用，将杏仁片烘烤熟以后，整碎备用。
2.将蛋黄和绵糖一起搅拌糖化，打至微发。
3.把蛋白与砂糖一起搅拌至糖化，再搅拌至中性发泡（鸡尾状）。
4.先取1/3的打发蛋白与蛋黄部分混合拌匀。
5.再将剩余的2/3蛋白加入搅拌均匀。
6.将低筋粉过筛后加入搅拌均匀。
7.最后取少量的面糊和溶化的黄油加入拌匀后，再倒回面糊内拌匀。
8.加入备用的蔓越莓搅拌均匀。
9.装入裱花袋内，挤入纸杯模具内9分满。
