酱爆脆肠的做法
原料
主料：猪生肠750克，尖红椒30克，泡山椒30克，香芹40克，香葱３克。
调料：盐5克，味精3克，鸡精2克，蚝油5克，白醋3克，食用碱10克，水淀粉50克，辣妹子酱10克，色拉油200克。
制法
1、生肠撕去肠衣，洗去异味，剖开切粗丝，拌入食用碱放置约30分钟后，浇入沸水泡约１小时，用清水漂尽碱味待用。尖椒、泡山椒切细丝。
2、炒锅置旺火上，放底油烧六成热，下尖椒、泡山椒煸香，放入生肠，放盐、味精、鸡精、蚝油、白醋、辣妹子调味翻炒约2分钟，以水淀粉勾芡，淋油出锅，摆香芹。
特点
酸辣爽口、引人食欲。