糖炒栗子月饼的做法
主料:金黄糖浆70G 面粉100G 枧水2G 植物油30G
辅料:糖炒栗子
【糖炒栗子月饼】的做法步骤
1. 饼皮做法和包馅手法在上一篇抹茶月饼里都写过了~也有很多配图~这里不赘述。简单写一下~这次主要写糖炒栗子馅~
金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合
加入面粉搅拌成团
分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球
2. 糖炒栗子剥去壳后用搅拌机打碎
3. 分成40G一个，中间再包入一颗糖炒栗子
4. 把皮子压扁从馅的底部开始慢慢向上退薄推上来，推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀
5. 放到10头月饼模具（50G一只）中将底部压一压推出模具成型
烤箱预热170℃，中层上下火烤5-7分钟
取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可
小贴士
平常吃月饼其实喜欢吃皮~因为馅多了可腻
可是吃个馅等于就是在吃糖炒栗子哇皮再少也无压力
不过栗子馅是有点散的~包起来要小心~
怕包不好的就增大皮馅比吧~