柠檬薄荷鸡丝的做法
鸡胸肉是整鸡身上脂肪含量最低（脂肪含量仅为5%）、蛋白质含量最高的部位（蛋白质含量高达20%），而且相较于牛羊肉，鸡鸭这些禽肉的脂肪更容易被人体消化吸收，快速补充人体所需，所以很多健身教练都会推荐鸡胸肉给需要减肥塑身的学员。
主料:鸡胸肉200g洋葱1/2个 胡萝卜1/3根
辅料:薄荷叶适量姜3片 青柠1个 小米椒1个 鱼露10ml 白糖5g 凉白开10ml
柠檬薄荷鸡丝的做法1. 鸡胸肉清洗干净，撕去表面筋膜，加姜片冷水入锅，大火烧开后转小火煮20分钟，然后关火盖上锅盖焖10分钟。
2. 柠檬叶用盐水清洗干净后控水备用。
3. 洋葱2/3切丝，另外1/3切丁，胡萝卜切丝。
4. 鱼露、凉白开和白糖调匀，挤入1个青柠汁，加入切好的小米椒碎调匀作为料汁（1个小米椒就足够辣了）。
5. 将焖煮好的鸡胸肉取出晾凉，用擀面杖敲打一下后撕成丝。
6. 柠檬叶、鸡丝、胡萝卜丝和洋葱丝混合，调入步骤4调好的料汁拌匀即可食用。
小贴士1.鸡丝和料汁最好现吃现拌，要不然鸡丝长时间浸泡会影响口感。
2.料汁的口味可根据自己的口味酌情调整，不喜欢吃胡萝卜的话可以换成紫甘蓝丝，建议洋葱不要省略。