黄埔蛋的做法
主料
鸡蛋 (3个) 生粉 (1大匙) 清水 (2大匙) 蒜仁（蘸酱料） (2瓣)
辅料盐 (1/4茶匙) 酱油（蘸酱料） (5大匙) 米醋（蘸酱料） (2大匙) 糖（蘸酱料） (3茶匙) 香油（蘸酱料） (1茶匙) 凉开水（蘸酱料） (3大匙)
黄埔蛋的做法：
1、蒜仁切末，然后将蒜末以及所有的调味料全部放入碗中搅拌均匀，放置半小时
2、准备鸡蛋3个
3、加少许盐搅拌均匀
4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水搅拌均匀
5、倒入蛋液中搅拌均匀
6、平底锅抹少许油加热
7、倒入适量蛋液
8、快速转动平底锅，让蛋液摊均匀
9、中小火煎至鸡蛋表面呈现丝绸布状即可盛出；依次煎完所有的蛋液
小窍门：1. 鸡蛋加点淀粉水可以让蛋摊得更漂亮，也有利于蛋皮的形成；
2. 选用不粘平底锅更好做一点，我选用的平底锅直径比较小，所以摊出来的蛋不需要再进行切割。如果用直径较大的平底锅，摊好的蛋可以再锅中切割6块左右再一块块取出；
3. 蛋液倒入锅中，火转中小火，并快速转动锅子，让蛋液均匀分摊到锅中各处，这样出来的蛋就厚薄一致，各处受热也更均匀，煎出来的蛋口感也更好。