麻香鸡翅的做法
花椒的“麻”是川菜的特色，然而由于地理位置的关系，据说味道最浓，最为香美的花椒却在陕西韩城。在川内，数汉源花椒为上。无论是用花椒来增味，还是用其解腥，川人将它的特性发挥到了极致。
主料：鸡翅300克
调料：食盐适量 鸡粉半茶匙 姜1片 八角1个 花椒1汤匙 香醋1茶匙 香油1汤匙 细香葱3根 黄酒1茶匙
麻香鸡翅的做法1.将香葱洗净，取葱绿部分，花椒去黑籽
2.鸡翅洗净，加入八角、黄酒、葱白、生姜片煮至断生后捞出
3.把花椒、葱绿、适量盐合在在菜板上压切成茸
4.加入刚刚煮鸡翅的沸腾的汤，浸出麻味和葱香
5.调入香油、香醋、鸡粉做成椒麻汁
6.抽出鸡翅的骨，把味汁淋在鸡翅上，即成