酒酿鸡腿的做法
主料:鸡腿2只 米酒100g
辅料:油适量 盐适量 姜1块
步骤
1.准备好原料：鸡腿两只，米酒100克，姜一块。
2.将鸡腿骨去除，姜切丝。
3.飞水：待锅中水沸腾下鸡腿肉和鸡腿骨，再次沸腾，取出清洗干净并将污水倒掉。
4.另起锅 加适量清水，加盐调味，下鸡腿肉、鸡腿骨和米酒。注：比你平时煮汤的水要少，因后面我们要加冰块。
5.大火煮开，小火5分钟后关火，投入大量冰块，让鸡肉迅速降温。注：我这里用的是鸡腿根，又去了骨，易熟，如你用整鸡要适当增加一点时间。
6.待凉切块装盘。注：你可以调酱汁蘸鸡，但我各人认为无蘸汁更能品尝到鸡加米酒的醇香浓郁。