软炸面鱼的做法
软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后外酥里嫩，再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。
主料:面鱼150g
辅料:油适量 盐适量 味精适量 料酒适量 胡椒粉适量 面粉适量 淀粉适量 鸡蛋清适量
软炸面鱼的做法1.面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉
2.再加料酒拌均匀腌制5分钟
3.取鸡蛋清
4.加面粉、淀粉
5. 再加少许水调成薄糊
6.面鱼蘸糊
7.面鱼一条一条下油锅炸至鱼熟，捞出控油
8.装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用