卤汁凉粉的做法
这道小吃可是盛夏时节的美味。在西安的回民街上尤其盛行，吃卤汁凉粉一定不能搅合，一定是要像吃泡馍一样从边上慢慢拨着吃，一口口吃，味道层次分明。滋味丰富。
主料“凉粉250g 鸡蛋50g 讬讬馍1个 熟鸡蛋1个 松花变蛋1个
辅料：盐4g 八角1个 香叶1片 花椒2g 小茴香2g 草果1个 干辣椒2个 酱油2汤匙 大蒜5g 芝麻酱2汤匙 香油适量 芥末粉2g 淀粉适量
卤汁凉粉的做法1.准备凉粉。
2.将凉粉切成宽条备用。
3.准备芝麻酱。
4.锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。
5.捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。
6.煮开勾芡。卤汁就做好了。
7.准备讬讬馍。
8.将讬讬馍掰成拇指大小的块。
9.上面放上切好的凉粉。
10.芝麻酱用香油澥开。不要太稠。
11.将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。
12.芥末粉加开水拌匀。
13.准备熟鸡蛋、松花变蛋。
14.将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。
15.最后浇上麻酱、油泼辣子，放上松花变蛋、熟鸡蛋即可。