客家小吃--酿粄的做法
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糯米粉
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450g
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面粉
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450g
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水（看面团情况加水）
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650g
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腊肉(或五花肉)
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200g
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鱿鱼干
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一只
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香菇
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适量
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咸鱼(马姣鱼)
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适量
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生花生仁
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150g
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荞菜(或韭菜)
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一把
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准备材料。也可以选自己喜欢的馅料，萝卜干啊，荷兰仁…
把荞菜洗净切小段，香菇，干鱿鱼泡发切粒，腊肉切粒，咸鱼去骨切粒，我用的马姣鱼骨少，花生仁碾碎。如果家里有烤箱可以烤一下去皮碾碎，或下锅炒一下去皮再碾碎，这样更香。
热油锅下咸鱼，腊肉，干鱿鱼，香菇炒香，荞菜比较快熟要后下，把馅料炒熟后起锅待用。
把面粉和糯米粉搅拌均匀和面。因为只有糯米粉比较软，所以要加些面粉或粘米饭中和一下。
最后就像包饺子一样包起来…包大小可以随意。要边包边煎。一定要控制火候。火大了容易煎黑了。如果有多出来的馅料可以炒饭或拌面也是非常不错的，
热油下锅煎至两面金黄即可。要吃的时候再蒸熟就可以了。还有一种吃法就是不怕上火的话就直接用油炸熟。
多出来的馅料也是很好的拌面或炒饭利器。可香了
