姜汁穿心莲的做法
姜汁穿心莲的食材：
| 穿心莲 |
1盘 |
| 生姜 |
1小块 |
| 生抽 |
1大勺 |
| 米醋 |
2大勺 |
| 糖 |
1/2小勺 |
| 香油 |
数滴 |
| 芝麻 |
适量 |
| 盐 |
1小勺焯水用 |
| 食用油 |
1大勺焯水用 |
姜汁穿心莲的做法：
1、生姜削去外皮，用研磨器磨成带汁水的泥。用其他搅拌工具，或者直接用刀剁碎也可以。
2、烧开一锅水，放入盐和油，再放入穿心莲焯一下，至穿心莲变软。很快的，用不了一分钟。
3、捞出来立刻放入冷水中，如果有冰水更好。然后捞出控干水分，装盘备用。
4、姜泥连同姜汁放入碗中，调入生抽、米醋和糖，搅拌均匀。
5、淋到穿心莲上，再滴几滴香油，撒一些芝麻即可。吃前拌匀。
小贴士
焯水的时候，水里放盐和油，是为了让穿心莲入味并且保持翠绿。焯水后立刻过凉水，是为了保持颜色和爽脆的口感。所有蔬菜焯水时都适合这样处理。
用多大块的生姜，取决于喜不喜欢生姜的味道。我小时候是完全不能吃生姜的，但现在只要不是直接嚼整片，像这样磨碎了，或者榨成汁，或者煮水喝，那样的姜味我都还挺喜欢的。尤其是姜汁红糖水，冬天喝特别温暖。不过俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，冬天还是别吃太多姜哈。