糖醋穿心莲的做法
做 法：拌口 味：其它味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：主料穿心莲250克辅料食盐适量白糖适量苹果醋适量芝麻油适量
1、.穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中
2、.将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁
3、.浇在穿心莲上即可
烹饪小技巧
有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。
如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。
焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。
这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。