生菜虾松的做法
1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；6.炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。
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