豪华茉莉茶蛋的做法
豪华茉莉茶蛋的食材：
| 鸡蛋 |
8枚 |
| 茉莉花茶 |
1/3小碗 |
| 八角 |
3粒 |
| 桂皮 |
1节 |
| 香叶 |
1片 |
| 姜 |
5片 |
| 草果 |
1粒 |
| 豆蔻 |
1粒 |
| 老抽 |
3大勺 |
| 五香粉 |
2大勺 |
| 糖 |
1勺 |
| 盐 |
2勺 |
| 鸡精 |
适量 |
豪华茉莉茶蛋的做法：
1、锅内入冷水，先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香叶、姜片、草果、豆蔻煮15分钟，出香味
2、同时，鸡蛋冲净，入另一冷水锅中，煮10分钟左右至熟。关火，用勺仔细把每个鸡壳轻轻敲出细裂纹
3、蛋放入配料锅中，再倒入老抽、五香粉、糖、盐、鸡精适量，一起再煮20分钟。关火，捞出配料，腌一夜入味，次日早上吃的时候再热一下即可
小贴士
1、个人感觉，茶蛋要入味，还是得靠多腌一些时间，煮得太久蛋吃起来就过老了。
2、按照剩茶不能过夜的说法，我把茶叶这些配料都捞出来了，可是感觉有点“掩耳盗铃”。
3、个人煮蛋心得：
a.蛋从冰箱里拿出来应该放至与室温相同后再煮，否则容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.试过无数快速剥蛋壳的方法，但没有一种能把表面剥得光滑如镜。因此，我都是老老实实等蛋凉透了再剥。