手绘草莓蛋糕卷的做法
[db:原料]
手绘草莓蛋糕卷
材料：蛋黄5个、细砂糖25克、蛋白5个、细砂糖50g，低粉55g，无盐黄油12g，牛奶28g。
装饰材料：抹茶粉、可可粉、红曲粉少许。
奶油夹心材料：淡奶油100克、细砂糖10克、草莓果酱2勺。
做法：
1、蛋黄加25克细砂糖，打到糖化开、蛋液颜色变浅（图1-2）。
2、28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀（图3）。
3、筛入55克低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（图4-5）。
4、蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了（图6）。
5、将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀（图7）。
6、取1大勺面糊加入一小勺红曲粉，用刮刀拌成红色面糊后，装入裱花袋，剪一小口子，在铺好油纸的烤盘上挤出草莓形状的图案（图8-9）。
7、入预热烤箱180度一分钟取出，再将剩余的面糊倒在草莓上，摔几下烤盘，震出气泡入预热烤箱180度，中层15分钟（图10-12）。
8、烤好后取出趁热撕掉油纸，放凉备用（图13）。
9、放凉蛋糕时，淡奶油加10克细砂糖打到硬性，加入草莓酱拌匀。蛋糕有草莓的一面放在油纸上，上色的一面抹上草莓奶油后卷起后，入冰箱冷藏30分钟（图14-15）。
10、可可粉和抹茶粉分别用少量热水调成糊状，用牙签沾上少许可可糊点上草莓籽，沾上少许抹茶糊画上叶子即可