豆沙菊花酥的做法
[db:原料]
豆沙菊花酥
材料:
水油皮：普通面粉300g，黄油120g，水83g，砂糖75g，油酥皮：普通面粉180g，黄油90g，内馅：红豆馅600g，表面装饰：蛋黄液，白芝麻
豆沙菊花酥做法:
1.水油皮材料混合，揉成光滑的面团，静置松弛20分钟。
2.油酥皮材料混合，揉成面团，静置20分钟。（这步混合比较困难，要有耐心）
3.两种面团均分成24等份。
4.取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥皮小面团，包起来。
5.收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
6.折好的面团再擀开，再翻折。
7.再重复一次。一共翻折三次。翻折好的面团盖保鲜膜静置松弛20分钟。
8.静置好的面团擀开，包入25g红豆馅，收口朝下放好。
9.用手掌轻轻压扁面团，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。用剪刀在周围剪12道口子，作为花瓣，并扭转45°角，使豆沙馅露出朝上。
10.中间刷上蛋黄液，洒白芝麻。
11.烤箱预热170℃，中层，15分钟，表面上色即可。