上班的午餐：柠香土豆泥鸡腿卷的做法
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土豆是减肥的最佳主食替代品，有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
这道菜中还适当加入了胡萝卜和紫菜。胡萝卜有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
工具/原料1.带皮鸡腿3个，挑大一点的
2.中等土豆1个
3.胡萝卜 少量
4.紫菜 3片
5.盐 适量
6.糖 适量
7.酱油 1汤勺
8.料酒 1/2汤勺
9.生姜 5片
10.干辣椒 2个剁碎
11.柠檬 半个
12.黑、白胡椒粉 各适量
13.鸡精 适量
步骤/方法
1. 将鸡腿洗净，去骨，小心一点，尽量保持鸡肉的完整性
2. 将去骨的鸡腿用刀背剁松。
3. 将鸡腿肉调入料酒、酱油、糖、盐、鸡精、白胡椒、干辣椒、生姜片、柠檬汁拌匀，腌制半小时。
4. 将土豆洗干净，连皮一起煮熟，捞出。这样去皮比较方便。
5. 去皮后的土豆压成泥，胡萝卜剁成碎加入土豆泥中，加入适量盐、鸡精、黑胡椒调匀。
6. 取一片紫菜，上面涂抹土豆胡萝卜泥，卷起，看上去像寿司一样即可。
7. 取一块鸡腿肉，将卷起的土豆泥包住。用保鲜膜弄成细条扎紧。再用锡纸包紧。
8. 重复6、7步骤将剩下两块鸡腿肉包好。
9. 上笼隔水蒸15分钟，拿出凉晾切片即可。
注意事项鸡腿肉腌制过夜会更有味道，如果要腌制过夜的话，先不要放柠檬汁，等到要用之前加入柠檬汁腌半小时即可。