鸡蛋豆角锅贴的做法
[db:原料]
鸡蛋豆角锅贴
材料:
鸡蛋两个，嫩豇豆，香菇碎，盐，生抽，香油，花椒粉，油，水
做法:
1.馅：鸡蛋两个炒熟切碎，嫩豇豆顶刀切，切成最薄的薄片，然后又加了一点儿香菇碎拌匀，加盐、少许生抽、香油、花椒粉调味；
2.皮：用的是头天剩下的饺子面擀的；
3.平底锅放少许油，把包好的饺子放进去小火煎黄，加到饺子一半的水，盖上盖，等水挥发完后，再煎片刻，等底部干脆后出锅。
豇豆营养分析：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
小诀窍:
1、馅里我还用了头天包肉馅饺子剩下的一丁点馅；
2、其实用肉和豇豆配着也是美味；
3、我还做过放点儿粉丝、胡萝卜的，也不错；
4、豆角没有先过水，这样脆，带有豆角的清香，如果用扁豆，建议扁豆先过开水烫下；
5、至于皮，用烫面也可以；
6、煎的时候这次我没有放淀粉水，直接加了清水进去也不错；
7、不煎着吃煮成饺子更健康。