生姜芝麻罗非鱼的做法
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生姜芝麻罗非鱼
掌握了蒸的技术，就能迅速做出美味、低脂的食物。以蒸鱼的汁液及莱姆汁调制的沾酱，味道鲜美，为蒸鱼添加不少风味。
材料:
生姜末2汤匙，大蒜3瓣，剁碎，磨碎的莱姆（青柠）皮1/2茶匙，剁碎的香菜（芫荽）20克，罗非鱼排4块（每块约140克），盐1/2茶匙，黑芝麻油21/2茶匙，新鲜莱姆汁2汤匙，水120毫升，太白粉（生粉）1茶匙与水调匀1汤匙
做法:
1.生姜、大蒜、莱姆皮和10克香菜放入小碗中拌匀。
2.鱼排去皮一面朝上，抹上盐和步骤1的混合物。鱼排对折，洒上芝麻油，放入盘中。
3.烧开一锅水，放入蒸架及鱼排，加盖，蒸约5分钟，至鱼熟透。把蒸鱼盘中的鱼汁倒入小锅中，鱼排盖住，保温。
4.在鱼汁中加入莱姆汁和水，煮沸。注入太白粉水，不住搅动，约煮1分钟，至酱汁较为浓稠。放入剩下的10克香菜，拌匀后将酱汁装入小碗中，作为沾酱。
芝麻营养分析：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。