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    首页 菜谱大全 甜品 双皮奶
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    美食天下菜谱

    双皮奶

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-27

    6663人看过

    查看评论 0条

    双皮奶
    • 栏目：甜品 工艺：蒸
    • 口味：甜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    双皮奶的做法
    1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）；
    2. 然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；
    3. 拿一个空的大碗中放入蛋清、糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)；
    4. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；
    5. 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
    6. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可。


    来源：
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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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