马铃薯鲔鱼煎饼的做法
[db:原料]
马铃薯鲔鱼煎饼
材料:
材料：，鲔鱼罐头1罐，马铃薯4颗，蛋4颗，面粉1杯
调味料：盐半大匙，蕃茄酱适量，胡椒粉1小匙，白醋1小匙
做法:
1.先将马铃薯削皮并切丝，再放入加了白醋的水中浸泡后，捞起沥干放入碗中，再加入蛋和鲔鱼搅拌均匀后，分次加入面粉搅拌均匀，再加入盐和胡椒粉调味成为饼煳备用
2.平底锅中烧热适量的油，分次倒入适量的饼煳先煎至底面定型且略微金黄，再翻面煎至熟透酥香后，起锅切片，再盛入盘中淋上蕃茄酱即可完成
厨师叮咛：
*马铃薯丝放入醋水中浸泡，不仅可避免氧化，且能漂掉些许淀粉质使口感更为清脆
*饼煳中加入浸渍鲔鱼的油，可使味道更加美味
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