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如何做宫保鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-24

22人看过

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如何做宫保鸡丁
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
如何做宫保鸡丁的做法
[db:原料]

在外国人的心目中,宫保鸡丁简直就是中国菜的代名词。

就像意大利面几乎可以代表意大利美食一样。

就算是没怎么吃过中餐的欧美人说起中国菜的时候,也几乎没人不知道宫保鸡丁这一道。

在我们国家,宫保鸡丁的地位也可见一斑。

说起来,宫保鸡丁原是一道正宗的黔菜,也就是贵州菜。

现在它已经遍布中国大大小小的馆子,在哪里都可以吃到不同口味的宫保鸡丁。

如此一道菜是怎么流行开来的呢?它的吸引人之处在哪里呢?

脆脆的花生加上鲜嫩的鸡肉搭配的恰到好处,

味道鲜美略酸甜,很适口,特别能引起人的食欲,

符合大多数人的口味,在哪里都受欢迎~

如何做宫保鸡丁

如此真的应该感谢丁宫保为我们大家奉献了一道如此美味和足以一直传承的好菜。

这道菜我们家里是要定期要做的,主要因为当初在北京工作时候,中午常和同事一起吃。

回了家之后想解馋就自己来做~ 味儿也是揣摩了几次才达到最满意。

今天就把这恰到好处的调料汁吐血跟大家分享哈~

如何做宫保鸡丁

另外还有花生米去红外衣的小方法,方法超级简单,以后就不用炒熟再去而弄得红皮儿满天飞了哦~

宫保鸡丁

材料:鸡胸肉 花生 干辣椒 花椒 葱 蒜 淀粉 各种调料适量。

如何做宫保鸡丁

P1:先来说说花生去皮的方法:烧开一些水关火。

P2:倒入生花生烫半分钟左右。

如何做宫保鸡丁

P3:捞出来之后,你会发现花生的红外衣都皱起来了,这时候轻轻一揭,红外衣就轻松去掉了。

P4:看,都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧,轻松简单。

P5:锅中放少许油,用中小火把花生炒熟。

P6:鸡胸肉用刀背锤散。

P7:切成丁。

P8:鸡肉用淀粉,生抽,料酒和少量油上浆,腌制备用。

P9:葱切小段,蒜切片,干辣椒剪段。

P1:调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂。

由于这道菜要求快手快炒,所以汁一定要提前准备好,不能炒的过程慢慢放。

调料汁的配方:一份料酒,一份生抽,一份醋,一份糖,一份淀粉,少许盐,两份水。

有了这个调料配方,保证你也能做出好吃的宫保鸡丁哦~

如何做宫保鸡丁

P2:锅中入稍多一些的油,热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。

P3:留底油,下花椒和干辣椒略炸。

P4:下葱,蒜煸炒出香。

P5:下鸡肉略微翻炒。

P6:倒入调料汁。

P7:汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。

如何做宫保鸡丁

最后放花生米能保持花生的香脆口感,跟鸡肉搭配也更好吃。

宫保鸡丁的味道不用我多说,地球人都知道~

以后呢,想吃宫保鸡丁就不必下馆子啦,准备好万能汤汁,自己做的也一样美味哦:

如何做宫保鸡丁



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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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