咖喱鲳鱼的做法
[db:原料]
印度的旧都加尔各答，水源丰富，地处孟加拉湾又有恒河穿流而过，因此加尔各答人即可吃到味道甜美的淡水鱼，也可享受海鱼之鲜美。这个菜在印度叫做鱼咖喱（fishcurry）是典型的孟加拉做法（加尔各答在印度的西孟加拉邦westbegal，其甜品在印度最为有名）
材料:
鲳鱼，大蒜，生姜，辣椒，洋葱和香菜，黑色孜然籽，盐，姜黄粉(tumericpowder)
做法:
将鱼洗净切成中等大小的块状，
用盐，姜黄粉腌制切好的鱼块，稍后洒上些许面粉以防止煎鱼时鱼皮粘锅
将油烧热，将鱼放入锅中煎制片刻，当鱼色开始变深即可取出，
将煎好的鱼放到厨房纸上（没有的话也可以用烘培红纸代替）去油，
将大蒜，生姜，辣椒，洋葱和香菜放入搅拌机内打碎成糊，
油锅烧热后，放入黑色孜然籽（BlackCummin印度人叫kalonji），
当孜然籽在油锅里跳跃时将打好的糊倒入锅里，不停翻炒直到糊糊变色（火要先大后小），差不多看起来不生就可以了，在锅里加些许盐和糖
然后加水，淹没鱼块的量即可（再根据个人喜好加入一点姜黄粉，不喜欢的话也可不加，不过加了的话看起来理像正宗的印度菜），改大火，将鱼块放入。看到鱼块在锅里沸腾地冒泡，心中甚是欢喜。
待水渐渐蒸发，将水收干，，即可起锅装盘。
小诀窍:
一定要留足汤汁，印度菜少有干煸这一做法，汤汁抓饭才会吃得香