宫保鸡丁盖饭的做法
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宫保鸡丁盖饭食材明细
鸡胸肉 适量 青笋 适量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 葱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 醋 适量 老抽 适量 料酒 适量
宫保鸡丁盖饭做法
1鸡胸肉切丁，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒腌制二十分钟。
2大蒜切片，葱白切小段，干辣椒切开。
3莴笋，胡萝卜切丁。
4莴笋丁撒少许盐，腌制片刻，挤出多余的水分。
5热锅热油，下大蒜，葱白，干辣椒翻炒出香味。
6下鸡肉丁翻炒至稍微变色。
7下胡萝卜丁翻炒片刻。
8糖，醋，老抽以1:1:1的比例调制成糖醋汁，倒入锅里翻炒均匀。
9下莴笋丁翻炒片刻，勾湿淀粉，调入少许盐和味精即可。
鸡肉营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。