超级下饭菜鱼香茄子的做法
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原料：
茄子、郫县豆瓣酱、蒜、葱、料酒、生抽、白糖、盐、醋。
做法：
1、茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐抓一下让茄子变软。
2、葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条。
3、快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用。
4、将生抽10ML、米醋10ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML调成碗汁。
5、将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油。
6、放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁。
7、翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘。
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。