滑嫩鱼香茄子的做法
[db:原料]
原料：
肉200克、茄子200克、盐1/2茶匙(3克)、料酒1茶匙(5ml)、生抽2茶匙(10ml)、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、水淀粉5茶匙(25ml)、水少许、姜末10克、葱末10克、辣椒酱少许。
鱼香汁：
生抽10ml、醋10ml、白糖10克、水淀粉10ml、水少许、盐1克。
做法：
1、茄子切丝(我这个有点大了，呵呵)；
2、调鱼香汁；
3、准备葱姜末切丝，辣椒酱少许，最好用泡椒；
4、肉丝加盐2克，水淀粉15ml，料酒5ml拌匀；
5、茄子先下锅煸至软；
6、油要稍多点，这样就比较容易软拉，还要有耐心哦；
7、锅里留少许油，放肉丝煸炒；
8、下入葱姜末，辣椒酱；
9、下入茄子丝；
10、翻炒均匀后，下入鱼香汁。
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。