英式奶油鸡蓉蛤蜊汤的做法
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英式奶油鸡蓉蛤蜊汤
必备原料1：熟鸡肉，切成丁。我用的是吃烤鸡剩下的胸脯肉，真所谓“食之无味弃之可惜”，于是一般对付鸡胸肉，我有两个绝招，一个是做成咖喱土豆鸡肉，还有一个便是烧汤喝。也可用生鸡肉，切成小丁，下水煮到颜色变白即可。
必备原料2：洋葱1个，玉米粒若干，蘑菇若干，蛤蜊肉若干。西餐里用于去腥的就是洋葱了，切成丁。蛤蜊肉是冷冻成品，下水煮后即食。
自选原料（可省）：香葱、西芹、胡萝卜若干。主要为了配色，全部切丁。
必备原料3：橄榄油（精制油），奶油，牛奶，面粉（淀粉），盐，鸡精。
做法：
1. 锅内放入少许油，先放入洋葱、香葱、西芹和胡萝卜丁，翻炒至出香味后，倒入热水（或高汤）。
2. 水开，放入鸡肉，中火炖10-15分钟，知道炖出香味。
3. 放入粟米、蘑菇丁、蛤蜊肉。中小火熬制20-30分钟。
制作西餐中经常使用的White Sauce（白汁）制作法：
小贴士：制作白汁的全过程，锅子一直是“坐”在小火上（切记）。
4. 锅中放入黄油，小火煮融化了。
5. 加入面粉诺干（或者淀粉），顺时针搅拌上劲，直到看不见面粉颗粒。
6. 7. 加入较多牛奶，顺时针搅拌上劲。再次加入少量牛奶，依旧搅拌。再加一次少量牛奶，依旧搅拌上劲。（前后一共分三次加入牛奶）。
8.9. 最后加入纯奶油，顺时针搅拌上劲。
10. 把制作好的白汁倒入鸡汤中，用勺子搅拌，然后小火熬制20分钟，最后加入盐和鸡精，即可实用。