白菜猪肉锅贴的做法
[db:原料]
白菜猪肉锅贴
面皮材料：普通面粉300克，清水适量
馅料：猪肉200克，白菜半棵，姜3片，葱一段，盐适量，蚝油1大勺，鸡精1小勺，香油1大勺，生抽1大勺，五香粉1小勺。
做法：
1、面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌成絮状。
2、揉和成团即可，盖上保鲜膜醒发20分钟。
3、面团醒发的时间来准备馅料:白菜洗净控干水份后切成小丁。
4、切好的白菜放入盆中加一勺盐搅拌腌一会。
5、将猪肉切片后切条再切成小丁，稍剁几下成肉馅。
6、肉馅中加入切碎的葱姜末，加入生抽，盐，蚝油，鸡精，香油，生抽，五香粉拌匀。
7、加盐腌好的白菜用纱布挤掉水份后加入少许香油拌匀。
8、将白菜与肉馅搅拌均匀。
9、馅料做好后再来处理面团，醒发20分钟后的面团可轻易揉的非常光滑。
10、将面团揉成粗细均匀的条状后再切成小剂子。
11、用擀面杖擀成圆形饺子皮后，再从中间往上下擀开成椭圆形。
12、取一面皮，中间放入馅料，先将中间捏好，再将上部封口。
13、再将底部也捏起，稍做整理成均匀粗细的长条形。
14、按照步骤把所有的面皮都包好。
15、平底锅中倒入少许油，码放好锅贴胚，用小火煎。
16、待底部煎出金黄色底时，加入末到锅贴2/3的水量。
17、大火烧开后盖锅盖转中小火煎。
18、煎至水份收干锅贴熟后撒上黑芝麻即可出锅。
Tips:
1、揉面时面要适当软一些，这样口感更比较好。
2、揉面时第一步只需揉成团即可，醒20分钟后很容易就能揉至面团光滑。
3、猪肉用肥3瘦7的，自已用刀剁出来的更好吃。
4、白菜容易出汁，加盐挤干水份后加点油会防止再出汁。