甜豌豆小炒鸡丁的做法
[db:原料]
甜豌豆炒鸡丁
原料：鸡肉、鲜豌豆、胡萝卜
调料：蚝油、料酒、生抽、食盐、白糖、鸡粉、葱末、蒜末
做法：
1、准备好主要原料：鲜豌豆、鸡肉、胡萝卜。
2、鸡肉切成小丁，加入少许食盐、淀粉、半个蛋清、料酒抓匀腌渍一会。
3、胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁备用。
4、豌豆沸水中焯熟，捞出备用。
5、准备一些辅料：蚝油、生抽、大蒜切末，从切末。
6、炒锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒鸡丁变色盛出。
7、另起锅，放少许油，放入切好的葱末，蒜末爆香。
8、爆香蒜末，放入切好的胡萝卜丁煸炒。
9、放入滑好的鸡丁和焯熟的豌豆，翻炒几下。
10、放入入适量的盐、鸡粉、白砂糖调味。
11.烹入料酒快速翻炒几下。
12、最后加入蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。