双色南瓜炒白果

苏州本地白果上市了，白果也叫银杏。现代著名无产阶级文学家郭沫若在其散文《银杏》中曾写道：“自然界中已经是不能有你的存在了，但你依然挺立着，在太空中高唱着人间胜利的凯歌。你这东方的使者，你这中国人文的有生命的纪念塔，你是只有在中国才有呀，一般人似乎也并不知道。”“你是真应该成为中国的果树的呀，我是喜欢你，我特别的喜欢你。但也并不是因为你是中国的特产，我才特别的喜欢，是因为你美、你真、你善。你的株干是多么的端直，你的枝条是多么的蓬勃，你那褶扇形的叶子是多么的青翠，多么澄洁，多么的精巧呀！”

著名主持人王利芬说：“每个人心中都有一棵银杏树”，是的，我心中的银杏树是大学时代，远在昆明上大学的两位闺蜜，每年深秋季节，把采摘来的银杏叶做成标本，夹在书信里寄到我的身边。每次打开信封，看到金黄色的银杏叶，心中就无比激动，我的脑海中开始勾勒银杏树的模样，想着在阳光下熠熠闪光的叶片。

亲眼看到银杏树6年前来到江南时，第一次见到时的那种惊喜至今留在我的记忆深处。春暖时节，她细叶嫩绿，玲珑奇特，伸展开来的绿叶，似打开的折扇，更象飘扬的裙摆，采撷几片，夹入书中，既驱虫弊害，又新颖别致。更令人惊诧的是，她的叶子由绿变黄的过程，几乎是在一夜之间，所有的叶子变得橙黄透亮，色泽艳丽，不用争先恐后，更不会突出单独冒进，所有的叶子都是整齐协调，步调一致，有如一支出色的战斗团队，同心协力，妆扮出齐刷刷的一树金碧辉煌，令人生畏，受人敬仰！

微波法快速处理新鲜白果——双色南瓜炒白果

【原材料】：白果、青色外皮南瓜、黄色外皮南瓜（也就是老南瓜）。

【调味料】：小葱、食盐1/4茶匙、白糖1/8茶匙、干淀粉（生粉）1汤匙、冷清水适量、食用油。

【快速处理新鲜白果】

1.白果用清水洗净表面的浮沉，沥干水分控干。

2.洗好的白果均匀的分散平铺在微波炉的转盘上。

3.上面拉一层保鲜膜覆盖。

4.转盘放入微波炉中，高火加热1～2分钟。

5.取出转盘。撕掉保鲜膜。

6.可以看到白果的尖端部位有裂口。

7.顺着裂口，把白果的外层硬壳剥掉，剥硬壳的同时里层的“内衣”也会同时剥掉。

8.出炉的白果随着温度的降低，剥掉硬壳，里层的“内衣”由于温度低又会附着在白果果肉上，难于撕掉，这时，只要把去掉硬壳的白果浸泡在热水中，浸泡3～5分钟。

9.附着在果肉上的“内衣”很容易就撕掉了。

10.按照以上方法，把所有的白果都剥掉硬壳撕掉“内衣”。

11.左手握一个白果，右手拿一根牙签，在白果的尖端光滑部位轻轻扎半厘米左右。

12.左手握白果的手指轻轻在捏白果的部位挤一下，里面的白色芽芯就被挤出来了（毒素关键在白色芽芯部位，我用的是新鲜的白果，掰开看好久，没有发现白色芽芯，只告诉大家方法抽取方法）

怎么样，白果的处理方法你学会了吗？下面来说今天的菜——双色南瓜炒白果。这里的双色不是指南瓜的颜色是双色，而是我用刀两种颜色的南瓜，青色外皮南瓜和黄色外皮南瓜（也就是老南瓜）。

【炒制过程】

1.炒锅放火上，放入适量的食用油。

2.放入小葱，小火煸出葱香味，把小葱拿掉留下葱油。

3.青色外皮南瓜用清水洗净刮去外皮，用刀切成菱形块。

4.切好的菱形块南瓜放入油锅中，用铲子翻炒至断生。

5.黄色外衣南瓜用清水洗净刮掉外皮，用刀切成小三角形。

6.切好的三角形南瓜放入锅中。

7.用铲子翻炒大约1分钟。

8.放入处理好的新鲜白果。

9.加入1/4茶匙食盐调味。

10.加入1/8茶匙白糖提鲜。

11.干淀粉与适量清水调成水淀粉，倒入锅中。

12.用铲子翻炒均匀，即可出锅。

【慧心贴心建议】

银杏又名白果，为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，银杏的种仁营养丰富，具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱，护血管，增加血流量等医用效果和食疗作用。

由于银杏种仁含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃银杏不宜过多，否则会引起中毒。为了防止中毒，在煮银杏，锅盖不要盖得不紧，而且一定要把银杏煮得熟透，让毒素挥发，未熟透的不要吃。

南瓜的功效

南瓜又名番瓜、倭瓜等，有圆形、扁形、梨形或棒槌形，小的l～1．5公斤，大者可达5公斤以上。南瓜肉厚瓤少、味甜，可炒食，也可蒸着吃。