酸菜炖白肉的做法
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酸菜炖白肉
原料：酸菜，五花肉
调料：大葱，姜，花椒，八角，桂皮，盐
做法：
1.酸菜浸泡在清水中，水挤压干后切成细丝备用。
2.锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留，肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。
3.炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透，加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片，盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐即可。
