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清蒸蒜香碟鱼

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-10

91人看过

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清蒸蒜香碟鱼
  • 栏目:粤菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
清蒸蒜香碟鱼的做法
推荐8工艺:蒸口味:蒜香味难度:普通水平时间:30-45分钟碟鱼1条 大葱适量大蒜10瓣姜适量调料料酒1勺胡椒粉少许辣椒油1勺食盐适量香醋3勺植物油适量蒸鱼豉油2勺

  1、将碟鱼去除内脏,清洗干净。

  2、葱、姜分别洗好,均切细丝;大蒜剥皮,洗净,切成蒜蓉,备用。

  3、坐锅点火加水烧热,拎住鱼头将鱼身放入热水中焯烫片刻,拿起。

  4、撕去鱼皮,切去鱼头、鱼尾及鱼鳍,处理好的鱼装入盘中。
清蒸蒜香碟鱼

  5、烹入料酒、食盐、胡椒粉、葱丝、姜丝拌匀腌渍五分钟入味。

  6、净锅复火上,加油烧热,放入蒜蓉炒成焦黄,盛起。

  7、腌渍好的鱼切小段摆放盘中,再撒一些炒过的蒜蓉,放入蒸锅中旺火蒸上汽后再蒸8分钟。

  8、取小碗,倒入蒸鱼豉油、辣椒油、香醋拌匀成料汁,备用。

  9、取出蒸好的蒜香碟鱼,铺上葱丝,淋入调好的料汁即可食用。

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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