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美食天下菜谱
创建时间：2014-03-16
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原料
红毛薯500克，酒酿红辣椒50克，香葱、香菜、萝卜花各10克。
调料
盐、味精各5克,湿淀粉10克,白醋20克,色拉油30克,明油3克。
制作
1、毛红薯刮起外皮，洗净后切4×3厘米、厚0.1厘米的片；酒椒斜刀切厚1厘米的圈；香葱切长3厘米的段。2、清水内放入白醋，入毛薯浸漂一下，控干水分。3、锅内放入色拉油，烧至六成热放入毛薯、酒椒、香葱段大火翻炒1.5分钟，用盐、味精调味，勾湿淀粉芡，淋明油出锅装盘，用香菜、萝卜花点缀。
特点
色红味鲜，质地脆嫩。
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