回锅卤香素鸡的做法
主料：素鸡一条
配料：青红尖椒，葱、姜、蒜，五香料（我这次用的是八角3个，桂皮2小块，花椒少许，茴香一小把，香叶3片）
调料：老抽，料酒，糖，盐，鸡精
做法：1、素鸡切成约一厘米厚的块状。
2、炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。
3、煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。
4、锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块，如果有老卤汁就更好了。
5、煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。
6、在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。
7、卤好的素鸡块捞出。
8、炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。
9、再放素鸡，炒匀，加少许水。
10、放一小勺老抽、盐、鸡精和少许麻辣鲜，炒匀至汤汁浓稠即可。也许你会问：怎么回锅炒还要再放老抽呢？这样味道会浓厚些，如果你不喜欢，可以不放。