魔芋啤酒鸭的做法
用料 :
嫩鸭 半个魔芋 一块
啤酒 2罐660ml 花椒
八角 葱
姜 蒜
老抽 生抽
蚝油 桂皮
香叶
做法 :
1. 鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块
2. 魔芋用开水泡一会儿洗干净
3. 魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮
4. 锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉
5. 煸香葱姜蒜
6. 放入鸭块煸炒至完全变色
7. 加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂
8. 开盖转中大火收汁，撒上葱花即可
小贴士:
1. 这个做法的鸭肉直接炒，所以事先需要用清水浸泡去血污。
2. 魔芋从包装中取出，要用开水泡一会儿，两分钟即可，可以去除异味。魔芋要切小块一点，便于入味。
3. 如果不喜欢鸭肉煮的比较酥烂的，可以减少炖的时间并相应减少啤酒的用量。