雪梨酱爆猪肝的做法
原料：
1、猪肝
2、雪梨
3、红椒
4、芹菜
做法：
1、将猪肝洗净放凉水里泡2个小时，中间可换几次水
2、将猪肝切薄片
3、加一勺料酒去腥
4、加少许盐入底味
5、可加少许胡椒粉，也是为了更好的去异味
6、加少许淀粉，可以防止在下面爆炒的过程中口感不老
7、搅拌均匀，腌制20分钟
8、调一个料汁（我的比例是生抽2份、蚝油1份、甜面酱1份、醋少许、鸡精和糖少许、香油少许）
9、处理配菜，将雪梨去皮切片，红椒切小片，芹菜切小段
10、起油锅，将配菜入锅炒至八分熟，加少许盐简单调味
11、将炒好的配菜盛起备用
12、另起一锅，葱姜爆锅，油热后，下入猪肝旺火爆炒
13、等猪肝表面变色后，加入事先调好的料汁，充分翻炒均匀
14、接着倒入炒好的配菜翻炒1分钟后就可以出锅盛盘
碎碎念：
1、肝脏类是解毒器官，所以吃之前要用清水泡泡
2、猪肝要事先腌制一下，才能去异味，同时也能更好的入味
3、因为爆炒，所以最好事先调好料汁碗，不然等你一样一样往里放，猪肝就老了
4、猪肝的余味带苦，所以在做的时候，略带些甜味会好吃些，当然这只是我家的口味，不一定适合您