虾仁炒鱼面的做法
主料：潮汕鱼面 150g
辅料：韭黄150g 海虾150g 鸡蛋1个 盐适量 食用油适量
【虾仁炒鱼面】的做法步骤
1. 鱼面切丝、韭黄洗净切段；
2. 海虾去外壳、去头、去虾线，鸡蛋打入碗中调匀；
3. 烧热炒锅，下适量油，倒入蛋液；
4. 待蛋液凝固后，盛出；
5. 将虾仁倒入炒锅；
6. 待虾煎至8成熟后盛出；
7. 炒锅再下少许油，倒入鱼面；
8. 翻炒鱼面至8成熟；
9. 将韭黄倒入炒锅；
10. 适当翻炒均匀；
11. 将鸡蛋、虾仁倒回炒锅；
12. 翻炒均匀，调入适量盐即可。
小贴士
1.韭黄易熟，适当翻炒就好；
2.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。