金沙虾的做法
主料:虾250克
辅料:鸡蛋1个
调料:色拉油适量 花生油10毫升 花椒适量 干辣椒6个 黄酒适量 炸鸡粉1汤匙 面包糠适量 小麦面粉适量 炒米100克
金沙虾的做法
1.将大活虾用黄酒醉死
2.去掉虾头、虾壳，将背部剖开，去除虾肠
3.加入香酥炸鸡粉腌20分钟
4.把花椒和干辣椒用清水泡15分钟左右
5.把鸡蛋充分打散，准备好面包糠和面粉
6.取虾，逐个依次沾面粉，浸蛋液，再裹满面包糠
7.锅内烧宽油，油六层热时，放入虾入锅中炸至金黄酥脆后捞出
8.起净锅，用1/3汤匙花生油烧热，加入花椒炒香后加切短的干辣椒炒香
9.加入炒米，用中小火炒均匀干爽
10.放入炸好的大虾，轻轻炒至各料均匀入味，即成