紫薯驴打滚的做法
主料:糯米粉150克 黄豆100克
辅料:紫薯2个
调料:白糖30克 猪油(板油)30克
紫薯驴打滚的做法
黄豆面的步骤：
1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中
3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉
4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
紫薯馅的步骤：
1.紫薯去皮，切片放在干净的容器中
2.入蒸锅，蒸熟烂
3.蒸熟烂的紫薯压成泥
4.平底锅中，加入猪油融化
5.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒
6.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用
驴打滚的制作步骤：
1.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌
2.之后将糯米面揉成软和的面团
3.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油
4.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中
5.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟
6.蒸好的糯米面，（最好是还有热度的时候取出，）倒扣在铺有保鲜膜的案板上
7.均匀的铺一层紫薯馅
8.从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）
9.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉，切块，食用。