豉油凉拌鱼片的做法
今天吃凉拌鱼片，鱼各种吃已经没新鲜感了，什么蒸啊炖啊煮的。吃凉的这是头一遭。油泼的香味特别迷人，喜欢辣椒的可以撒点辣椒面。
主料：草鱼一条800克
辅料：姜一块 葱一段 红辣椒少许
调料：盐一点五茶匙 蛋清一个 胡椒粉一茶匙 淀粉一汤匙 蒸鱼豉油一汤匙
做法：
1、准备材料。
2、鱼骨鱼肉分离，洗净。
3、鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟。
4、拌入淀粉抓拌均匀。
5、烧开水，鱼片放入大火滚开。
6、鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。
小贴士：
1、鱼片的处理参照酸菜鱼。
2、这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。
3、姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。