素版水煮乱炖的做法
用料 ：
莴笋 、土豆
西葫芦、 豆芽
豆腐泡 、魔芋丝
郫县豆瓣酱 两大勺 、麻椒 一手心
干辣椒 几个、 辣椒粉 适量
做法 ：
1、摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底
2、土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片
3、锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀
4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟
5、连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉
6、重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可
小贴士：
1.郫县豆瓣本身很咸，可以不用再加盐，或者尝味后适量添加
2.菜码可以随意变换，芽叶类的烫熟铺碗底，其他的炒