辣鸭丁的做法
用料 ：
净鸭 半边 、桂皮 8克
蒜头 4个 、姜 10克
鲜朝天椒 3个 、干朝天椒 3个
白酒 1汤匙、 盐 适量
白糖 适量 、老抽 适量
辣椒油 适量 、麻油 适量
做法 ：
1、半边鸭洗净，横切成两大块。备好高压锅，放入鸭块（皮朝下），桂皮、2个蒜头、一半姜块，半汤匙白酒（一定要用白酒，去腥强），加水（水量没过鸭子的2/3处即可），盖上高压锅盖大火烧2、开后，中小火烧15分钟即可关火
3、待高压锅冷却，捞出鸭块过凉水，切成4厘米厚的丁块，鲜朝天椒和干朝天椒3个各切成圈，剩下的蒜姜切成碎末
4、热锅倒油，5成热时，下蒜姜末和干椒小火爆香，放入鸭丁开大火爆炒，放另半汤勺白酒，放点热水焖，然后加鲜朝天椒圈、盐、白糖、老抽、辣椒油调味调色，最后淋麻油，关火盛出即可