苦瓜鸡蛋的做法
主料：
苦瓜一根、鸡蛋三个
调料：
油少许、盐少许
做法：
1、准备好苦瓜、鸡蛋
2、将磕入碗中的鸡蛋打散
3、苦瓜洗净后把中间的白色芯挖去
4、再把苦瓜切成细碎状
5、油温葱炝锅
6、把苦瓜丁放入，翻炒至稍能感觉有点出水，很快的（或变色也行）
7、倒入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋成型
8、加盐拌匀即可出锅
膳食食疗：
苦瓜能促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。还能防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.而且具有降低血糖。
注意事项：
鸡蛋是个很神奇的改味剂，有很多的辣的、苦的与鸡蛋炒在一起，就会减弱辣的、苦的本身的味道，就像很辣的尖椒炒鸡蛋，那辣味就会减弱许多，当然了，那是要先炒尖椒才会有这效果，苦瓜也同理。