阳泉青椒肉丝的做法
用料 ：
主料： 牛肉
青椒 笋
调味： 生抽
老抽 淀粉
料酒 蛋白
盐 柿子
做法 ：
1.牛肉，青椒，笋切丝，且一定要注意刀工，每个食材的丝一定要整齐
2.然后肉丝+蛋清+淀粉+料酒+生抽，腌大概半小时
3.将柿饼切块然后+高汤+老抽一起放入料理机中打成酱
4. 然后热锅，之后倒入很多的油，等油烧至6成热的时候将肉丝滑油
5. 等肉丝变色之后加入笋丝，略作翻炒
6. 在笊篱上放青椒，这样漏油的同时就能为青椒过油了
7. 在锅内放入底油，将做好的酱下锅，炒香后加入之前过油的三丝
8. 略作翻炒，切记不要太久，不然肉丝会老
9. 加盐调味，出锅即可